彭尉祖博士在2014年於國立交通大學機械工程學系取得學士學位，2015年於國立交通大學機械工程學系逕讀博士班，並於2023年取得國立陽明交通大學機械工程系博士學位。曾在2023至2025年間於國立臺灣大學機械工程學系擔任博士後研究員。隨後於2025年服務於國立臺北科技大學機械工程系。